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Giuliano Cingoli
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libro sunday cooking for a week e poi tutto pronto in 10 minuti | Giuliano Cingoli Libro Sunday Cooking for a Week SCOPRI DI PIÙ

Strumenti

padelle di ferro

Perché cucinare con le padelle di ferro: cap. 2

Cucina, StrumentiBy Giuliano Cingoli4 Giugno 2019Lascia un commento

Un altro dei motivi per cui il ferro, e quindi le padelle in ferro, è particolare (oltre a quelli già affrontati nel capitolo precedente di questo articolo) è perché, con tutto ciò che contiene poca acqua, è un antiaderente eccezionale. Uova, verdura, gamberi… Non solo le uova non attaccano …prova a riscaldare dell’olio, o del…

Padelle di Ferro Giuliano Cingoli

Perché cucinare con le padelle di ferro: cap. 1

Cucina, StrumentiBy Giuliano Cingoli20 Marzo 2019Lascia un commento

Il ferro, detto anche acciaio carbonio, è un materiale molto particolare e ha 3 pregi e uno svantaggio: il ferro ha una bassissima inerzia termica e questo permette di correggere le temperature di cottura in maniera praticamente istantanea; in presenza di grassi è un’antiaderente naturale; è eterno. Lo svantaggio è che ossida (arrugginisce) e quindi…

Laboratorio Cingoli Cibo e Design Magazine – Via Tucidide 56 Milano
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