Skip to content
Giuliano Cingoli
Giuliano Cingoli
  • Fotografia
  • Cucina
    • Diario in cucina
    • Cucina la domenica per tutta la settimana (SC4W)
    • La separazione delle cotture
    • Indice
      • Pasta
      • Carne
      • Pesce
      • Molluschi e crostacei
      • Verdura
      • Etnico
      • Tecniche di cottura
    • Ricette (labCingoli)
  • Shop Libri
    • Sunday cooking for a week
    • Cucina elementare: la separazione delle cotture
    • Elemental cooking: the art of cooking separately
  • Shop Coltelli
    • scanno consumato
    • nakiri punta
    • trinciante corto
    • trinciante snello
    • trinciante grosso
    • Come affilare un coltello
  • About
    • corsi di cucina a milano
    • History
    • Contatti
FacebookInstagramTwitter
  • Fotografia
  • Cucina
    • Diario in cucina
    • Cucina la domenica per tutta la settimana (SC4W)
    • La separazione delle cotture
    • Indice
      • Pasta
      • Carne
      • Pesce
      • Molluschi e crostacei
      • Verdura
      • Etnico
      • Tecniche di cottura
    • Ricette (labCingoli)
  • Shop Libri
    • Sunday cooking for a week
    • Cucina elementare: la separazione delle cotture
    • Elemental cooking: the art of cooking separately
  • Shop Coltelli
    • scanno consumato
    • nakiri punta
    • trinciante corto
    • trinciante snello
    • trinciante grosso
    • Come affilare un coltello
  • About
    • corsi di cucina a milano
    • History
    • Contatti
libro sunday cooking for a week e poi tutto pronto in 10 minuti | Giuliano Cingoli Libro Sunday Cooking for a Week SCOPRI DI PIÙ

Molluschi e crostacei

aprire le ostriche

Aprire le Ostriche: sono tornati i mesi con la Erre (R)

Cucina, Molluschi e crostacei, Non ci resta che la cucina ...durante il lockdown, Tecniche di cotturaBy Giuliano Cingoli22 Ottobre 2019Lascia un commento

Aprire le ostriche: sono arrivati i mesi con la erre (R), come riconoscere e scliere la grandezza, come conservare le ostriche, come condire le ostriche, con cosa accomapagnare le ostriche

cozze

Cozze d’estate e cozze d’inverno

Cucina, Molluschi e crostacei, Non ci resta che la cucina ...durante il lockdownBy Giuliano Cingoli29 Luglio 2019Lascia un commento

È buona regola mangiare pesce nei famosi mesi con la “R” (gli stessi delle ostriche). In sostanza da ottobre a marzo (gennaio incluso), perché durante i mesi caldi (primavera e estate) i pesci sono in riproduzione, le loro carni sono più stressate e il danno ambientale è enorme: se li peschiamo non si riproducono. In…

vongole

Vongole: come abbinarle nelle vostre ricette

Accostamenti, Cucina, Molluschi e crostaceiBy Giuliano Cingoli16 Luglio 2019Lascia un commento

Alcuni consigli su come abbinare le vongole nelle vostre ricette.  Mentre dico sempre, a tutte le lezioni, in tutti i libri, che l’aglio va rosolato vestito, schiacciato, perché altrimenti prende colore e se prende colore è sgradevole e rimane pesante, ci sono due eccezioni: la prima è la pasta aglio, olio e peperoncino, dove l’aglio…

vongole

Vongole: una base Sunday Cooking for a Week

Cucina, La separazione delle cotture, Molluschi e crostaceiBy Giuliano Cingoli24 Giugno 20192 di Commenti

Ecco una nuova base fatta con il metodo Sunday Cooking for a Week. Non c’è nel primo libro SC4W, dove invece c’è la base cozze. Una base che utilizzeremo nel prossimo libro e di cui vi diamo un’anticipazione. È la base vongole. L’unico grosso problema delle vongole è la sabbia. A differenza delle cozze che crescono…

Laboratorio Cingoli Cibo e Design Magazine – Via Tucidide 56 Milano
  • Libri
  • coltelli
  • contatti
  • scuola di cucina Milano
Footer menu
Go to Top