sunday cooking for a week: base spezzatino

Cucinare In Un Giorno Solo Per Tutta La Settimana: base SPEZZATINO da connotare poi  in 3 ricette, con i funghi, come Goulash, o come Seco de Carne (spezzatino peruviano) + polenta pigra + riso

Sunday cooking for a Week: cuocere una base neutra di spezzatino di manzo, per poi connotarlo nella ricetta che preferisci all’ultimo momento. 3 esempi di ricette che puoi poi realizzare. Risparmia tempo, risparmia denaro e ottieni piatti pronti sempre perfetti con le tecniche di ristorazione applicate alla cucina di casa.

puntine costine maiale CBT cotture a bassa temperatura

CBT: la rosolatura iniziale nelle cotture a bassa temperatura, non si può omettere

(guarda anche la ricetta di Costine cottura bassa temperatura (cbt) sul sito del Laboratorio Cingoli. La CBT (cotture a bassa temperatura) non è una tecnica difficile. Metti sottovuoto la carne, porta alla temperatura costante desiderata l’acqua e immergi la carne per il tempo necessario. Poi raffredda la carne e quando vuoi ravviva e servi. Le…

grigliata

Basta la cenere …per una grigliata eccezionale!

Cosa fa di una grigliata una grigliata? L’aroma di brace di legna. Ti servono una padella di ferro, un griglietta e della cenere. Per avere una grigliata casalinga, senza accendere un BBQ, ruba un sacchetto di cenere da un camino (in qualunque pizzeria ve ne regaleranno volentieri dal loro forno a legna). Arroventa una padella…