Libro Sunday Cooking for a Week
La ricetta originale degli Shortbread: i biscotti al burro inglesi
Ricetta originale degli shortbread: sono semplicissimi da fare, ma bisogna prepararne tanti perché finiscono subito e più durano e più diventano buoni.
Questa pandemia “ormai noiosa”, gli unici a farne le spese sono i ristoratori e chi ci ha guadagnato a loro spese è chi continua a cavalcare la paura.
Tra l’allarmismo dei giornali e la mancanza di informazioni chi ne ha pagato le spese sono stati i ristoratori cinesi italiani. Domenica ero al rist…
Cucinare “alla cinese” piatti italiani: guanciola di manzo ai funghi porcini in versione zuppa cinese.
Cucinare italiano con la tecnica cinese. La tecnica del wok. Come trasformare un brasato in una zuppa di carne con spaghetti alla cinese.
Baccalà alla vicentina! …o bagna càuda piemontese?
Baccalà alla vicentina: la ricetta, ma anche variazioni sul tema della ricetta che tanto assomiglia all’accosamento bagna cauda.
Latte Bio, non sempre Fresco, ma spesso microfiltrato…
latte bio: quello che confonde è che non sia ben evidenziato come spesso sia latte microfiltrato, ma soprattutto che si trovino in mezzo ai latte freschi
Monte bianco dolce semplice da fare e da mangiare
Monte bianco dolce semplice, anche con le castagne precotte perfetto, da preparare con largo anticipo, piace a tutti, di grande effetto. Metodo infallibile.
Aprire le Ostriche: sono tornati i mesi con la Erre (R)
Aprire le ostriche: sono arrivati i mesi con la erre (R), come riconoscere e scliere la grandezza, come conservare le ostriche, come condire le ostriche, con cosa accomapagnare le ostriche
Marmellata di pomodori verdi con la separazione delle cotture, se in questa stagione i pomodori non maturano più
Marmellata di pomodori verdi con la separazione delle cotture: niente pectine, frutta più fresca, il minimo degli zuccheri necessari: con il metodo della separazione delle cotture non farai cuocere la frutta finché l’acqua in eccesso non sarà evaporata…
Mantecare mantecare e ancora mantecare per passare dalla Cacio e Pepe, alla Gricia, fino alla Carbonara
Come mantecando si possa passare dalla cacio e pepe, alla gricia, fino al una carbonara e come siano tutte variazioni sul tema di un’unico ingrediente, il pecorino.