Libro Sunday Cooking for a Week
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– Ma la cotoletta non era fritta? – Ma no i fritti sono tutti bolliti – In che senso? – Come in che senso? Tu prendi un fritto, un impanato, un pastellato. Quando ce l’hai nel piatto lo apri. Cosa vedi? Vedi che la carne della cotoletta è bollita. Vedi che il gambero dentro la pastella,…
Ci sono due padelle che si devono assolutamente avere in casa: la sauteuse di alluminio leggero del 32 e la sauteuse di alluminio leggero del 40. La sauteuse del 32 serve a ripassare e mantecare la pasta per 2-3 persone, invece quella del 40 per 4-5 persone. Sono padelle ampie, ma per far si che la pasta diventi…