Libro Sunday Cooking for a Week
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Quando si vede un soggetto spesso si approfitta della bellezza altrui. O dell’ordine altrui. Specialmente quando si fotografano degli interni, si ha la fortuna di fotografare delle cose belle e di approfittare in un certo senso di un ordine armonico creato da altri. Un meccanico, un fabbro, gli artigiani in generale, offrono spesso un ordine…
Quelle che vedete di seguito sono due ricette differenti: in realtà l’accostamento è identico. Se quando tagliate il radicchio, o in questo caso la belga (che è sempre della famiglia dei radicchi) arrivate in fondo e vi rimane la base del cespo, fate quest’esperimento: tagliate a piccoli pezzi e assaggiate. Provate a pensare a cosa…
Il ferro, detto anche acciaio carbonio, è un materiale molto particolare e ha 3 pregi e uno svantaggio: il ferro ha una bassissima inerzia termica e questo permette di correggere le temperature di cottura in maniera praticamente istantanea; in presenza di grassi è un’antiaderente naturale; è eterno. Lo svantaggio è che ossida (arrugginisce) e quindi…
Ho un nipote molto creativo, si chiama Nicola. Poco tempo fa ha tentato di spiegarmi una sua creazione, che aveva preparato con i coppa pasta che gli avevamo regalato. Era semplicissima e geniale. Come fare l’uovo con il crostino di pane al burro …tutto assieme. Prendi una fetta di pan carré, e mentre fai sciogliere…
