Libro Sunday Cooking for a Week
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Un altro dei motivi per cui il ferro, e quindi le padelle in ferro, è particolare (oltre a quelli già affrontati nel capitolo precedente di questo articolo) è perché, con tutto ciò che contiene poca acqua, è un antiaderente eccezionale. Uova, verdura, gamberi… Non solo le uova non attaccano …prova a riscaldare dell’olio, o del…
Ho provato questi asparagi. Non li avevo mai né visti né assaggiati. È bastato farli appassire al burro, per mantenerli croccanti e saporiti. Un gusto più intenso e pungente. Bellissimi da vedere.
Me l’ha fatta scoprire Friederike, la direttrice del Wolf Science Center di Vienna (http://www.wolfscience.at/). Miele al peperoncino, il piccante da avere sempre in casa. Per chi ama il piccante, per chi ama il miele questa preparazione è perfetta e dura una vita. Prendi dei peperoncini, io ho utilizzato dei caraibici, ma anche quelli nostrani vanno…
Ormai a casa è una consuetudine. Non importa cosa ci sia dentro, ma una fonduta cinese o meno a settimana c’è sempre. La base è un piccolo fornello a gas, alimentato con delle bombolette (simili a una bomboletta spray). Lo trovate on line, lo trovate nei negozi di sport reparto campeggio, oppure nei negozi orientali.…
Quelle che vedete di seguito sono due ricette differenti: in realtà l’accostamento è identico. Se quando tagliate il radicchio, o in questo caso la belga (che è sempre della famiglia dei radicchi) arrivate in fondo e vi rimane la base del cespo, fate quest’esperimento: tagliate a piccoli pezzi e assaggiate. Provate a pensare a cosa…
