Libro Sunday Cooking for a Week
Bucatini: ho scoperto perché il buco!
il motivo per cui i bucatini hanno il buco è perché cuociono due volte più veloci (quelli artigianali), il buco sparisce e da cotti sembrano spaghettoni, che cuociono in metà del tempo….
Fienile Höbersdorf – Lower Austria appunti di fotografia analogica, 14 agosto
Nella loro perfezione non c’è nulla di dritto. Ma nelle proporzioni, la composizione delle campiture è perfetta . Come è naturale è l’interazione con la natura che li circonda, sono sempre organicamente integrati.
Paradossalmente più acqua …per una pastella più croccante.
3 segreti e molti consigli sulla pastella, come farla senza pesare gli ingredienti, usare solo i rossi, renderla più liquida se non è croccante, non mettere sale… e tanto altro
Mago il mio Golden Retriver appunti di fotografia analogica, 12 agosto 2019
Höbersdorf – Lower Austria h 19:42 Mago, il mio Golden Retriver, riposa tra il dentro e il fuori, così che tutto sia sotto controllo. Alla minor distanza possibile. Si gode l’aria serale di agosto senza perderci d’occhio. Fargli una fotografia è sempre difficile. Non ha pazienza e si muove sempre troppo presto. Camera inclinata verso…
Ossobuco …per la griglia alla Sudafricana
Chi ama la grigliata non può perdersi la grigliata di manzo come la fanno in Sudafrica. Accompagna la costata con il midollo dell’ossobuco alla griglia. È eccezionale e prepararlo davvero semplice.
Aprutinum: lo stesso olio che avevo da ragazzo
Ho provato un olio che ha lo stesso sapore di quello che mangiavo da ragazzo, in campagna. Era un sapore che non sentivo da molto tempo. Mentre mangiavo del pesce a pranzo, allo stabilimento Silvya a Grottammare, per caso ho ritrovato questo sapore unico, perfetto, sia per il pesce buonissimo, ma soprattutto per l’olio con…
Gran Sasso appunti di fotografia analogica, 02 agosto
Un mare in movimento, onde, una risacca La linea centrale che sale fino ai miei piedi segue un percorso che arriva infondo alla vallata e riflette i movimenti della montagna Due pose per riuscire a prendere più pieghe possibili, tenendo camera inclinata verso il basso e ottenere 2/3 di terra 1/3 di cielo h 06:41…
Gran Sasso appunti di fotografia analogica, 01 agosto
Quasi controluce, luce traversa quindi foschia. Riprovare foto quando sorge il sole domani. Mi piaceva nella composizione la zeta che si ripete, e la differente nitidezza tra i 2 piani. h 17:39 Esposimetro camera luce riflessa: 1000/22 Distanza: infinito Contax G2 sonnar 2.8/90 Film Ilford delta 3200 (iPhone “foto” zoom 3,5 per ricreare la visione…
Cozze d’estate e cozze d’inverno
È buona regola mangiare pesce nei famosi mesi con la “R” (gli stessi delle ostriche). In sostanza da ottobre a marzo (gennaio incluso), perché durante i mesi caldi (primavera e estate) i pesci sono in riproduzione, le loro carni sono più stressate e il danno ambientale è enorme: se li peschiamo non si riproducono. In…