Libro Sunday Cooking for a Week
Latte Bio, non sempre Fresco, ma spesso microfiltrato…
latte bio: quello che confonde è che non sia ben evidenziato come spesso sia latte microfiltrato, ma soprattutto che si trovino in mezzo ai latte freschi
Monte bianco dolce semplice da fare e da mangiare
Monte bianco dolce semplice, anche con le castagne precotte perfetto, da preparare con largo anticipo, piace a tutti, di grande effetto. Metodo infallibile.
Aprire le Ostriche: sono tornati i mesi con la Erre (R)
Aprire le ostriche: sono arrivati i mesi con la erre (R), come riconoscere e scliere la grandezza, come conservare le ostriche, come condire le ostriche, con cosa accomapagnare le ostriche
Piazza del Popolo Ascoli Piceno
una prospettiva particolare di Piazza del Popolo Ascoli Piceno
Marmellata di pomodori verdi con la separazione delle cotture, se in questa stagione i pomodori non maturano più
Marmellata di pomodori verdi con la separazione delle cotture: niente pectine, frutta più fresca, il minimo degli zuccheri necessari: con il metodo della separazione delle cotture non farai cuocere la frutta finché l’acqua in eccesso non sarà evaporata…
Mantecare mantecare e ancora mantecare per passare dalla Cacio e Pepe, alla Gricia, fino alla Carbonara
Come mantecando si possa passare dalla cacio e pepe, alla gricia, fino al una carbonara e come siano tutte variazioni sul tema di un’unico ingrediente, il pecorino.
Bucatini: ho scoperto perché il buco!
il motivo per cui i bucatini hanno il buco è perché cuociono due volte più veloci (quelli artigianali), il buco sparisce e da cotti sembrano spaghettoni, che cuociono in metà del tempo….
Fienile Höbersdorf – Lower Austria appunti di fotografia analogica, 14 agosto
Nella loro perfezione non c’è nulla di dritto. Ma nelle proporzioni, la composizione delle campiture è perfetta . Come è naturale è l’interazione con la natura che li circonda, sono sempre organicamente integrati.
Paradossalmente più acqua …per una pastella più croccante.
3 segreti e molti consigli sulla pastella, come farla senza pesare gli ingredienti, usare solo i rossi, renderla più liquida se non è croccante, non mettere sale… e tanto altro