Libro Sunday Cooking for a Week
Cozze d’estate e cozze d’inverno
È buona regola mangiare pesce nei famosi mesi con la “R” (gli stessi delle ostriche). In sostanza da ottobre a marzo (gennaio incluso), perché durante i mesi caldi (primavera e estate) i pesci sono in riproduzione, le loro carni sono più stressate e il danno ambientale è enorme: se li peschiamo non si riproducono. In…