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Daily Archives: 10 Giugno 2019

carne al rosa

Un metodo empirico per cuocere la carne al rosa

Carne, Cucina, Tecniche di cotturaBy Giuliano Cingoli10 Giugno 2019Lascia un commento

Cuocere la carne al rosa non vuol dire cuocere al sangue. O per meglio dire è cuocere al sangue, ma facendo poi riposare la carne.
“Cotta al sangue” è la fiorentina, che quando taglio dentro è cruda, sanguinolenta.
 Infatti uno degli accorgimenti più importanti è cuocere la fiorentina avendo tirato fuori la carne dal frigorifero almeno…

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